CousCous con verduras al estilo marroquí

El couscous para mí es una de mis comidas favoritas, desde que lo probé no puedo vivir sin él...

Para comenzar hablaremos un poco del couscous de donde proviene y que es...

El cuscús es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja. El nombre árabe —كسكس kuskus, كوسكوس kūskūs, كسكوس kuskūs, también llamado en algunas zonas: al-ta'am الطعام, que en árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes— procede del tamazight seksū. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado). El cuscús es cocinado los viernes, día sagrado de los musulmanes.

 

Es una receta súper sencilla de realizar para ellos he utilizado los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

Tomate,
Calabaza,
Apio,
Cebolla,
Zanahoria,
Esparragos verdes,
Pimiento rojo,
Pasas,
Couscous,
Sal, 
Aceite de oliva,
Canela molida,
Cúrcuma,
Orégano,
Curry.

(Las especias pueden variar según vuestro gusto, pero es verdad que la canela le da un sabor delicioso, la mezcla de las especias es impresionante te transportarán a los zocos más famosos de Marrakech).

 La preparación de la sémola del Couscous es muy sencilla de hacer a continuación te explico como se realiza: 

Poner el agua y la sal en una cazuela y calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el couscous quede uniformemente empapado.El objetivo es que el couscous quede un poco suelto y no apelmazado.

A continuación vamos a realizar esta receta lavamos todos los ingredientes, troceamos las verduras en taquitos pequeños, primero en una sartén con aceite de oliva hirviendo , añadimos la cebolla, cuando este bien dorada, añadimos todas las verduras antes mencionadas y vamos removiendo para que no se peguen y se vayan sofriendo, añadir las pasas a toda la mezcla.

Después añadiremos las especias al gusto y seguimos removiendo, mezclar todo muy bien para que las verduras cojan el sabor de las especias.

Por último el couscous lo añadiremos a la sartén y removerlo para que se mezcle todas las verduras con el couscous.

Es impresionante lo delicioso que es este plato.